挑選竹筍有哪些注意事項？如何將竹筍做成竹筍干？
竹筍干是自家去山上拔得鮮竹筍，然后去殼去掉老的部分然后曬干而成的，下面小編為大家介紹挑選竹筍有哪些注意事項？如何將竹筍做成竹筍干？ 挑選竹筍有哪些注意事項1）看筍殼，要
竹筍干是自家去山上拔得鮮竹筍，然后去殼去掉老的部分然后曬干而成的，下面小編為大家介紹挑選竹筍有哪些注意事項？如何將竹筍做成竹筍干？
挑選竹筍有哪些注意事項
1）看筍殼，要完整并緊貼筍肉，顏色以棕黃色為佳，綠色為次
2）看根部邊上的顏色，白色為上品，黃色次之，綠色為劣。筍肉越白越好吃
3）看根部的“痣”，顏色鮮紅筍肉鮮嫩，“痣”是暗紅或深紫的筍較老。（圖紅點為“痣”）
4）用指甲輕摳筍的截面，可以輕易摳出小坑的筍，肉質(zhì)鮮嫩。
5）筍殼要帶點硬度，太軟則表示出土?xí)r間偏長，不夠新鮮。
選馬蹄筍可五個字概括：矮，粗，彎，白，黃
1）要選個頭比較矮且粗壯，筍底部較寬的，筍形呈牛角形有彎度，則肉多；修長直立的則肉少。
2）筍肉潔白如雪，纖維較細(xì)。
將竹筍皮殼扒掉，除去老的部分，將竹筍切薄片，然后放入開水里煮三分鐘撈出，就可心拿到太陽光下曬了，一直曬到干，大概要曬十天左右就可以了。老家人一直都是這么曬的。
