月餅里的蛋黃怎么做？月餅回油要放冰箱嗎？
傳統(tǒng)節(jié)日一般都會(huì)配上傳統(tǒng)的美食，過中秋節(jié)吃月餅是最適合的，下面小編為大家介紹月餅里的蛋黃怎么做？月餅回油要放冰箱嗎？
傳統(tǒng)節(jié)日一般都會(huì)配上傳統(tǒng)的美食，過中秋節(jié)吃月餅是最適合的，下面小編為大家介紹月餅里的蛋黃怎么做？月餅回油要放冰箱嗎？
月餅里的蛋黃怎么做
主輔料：咸鴨蛋10個(gè)、白酒一大勺、香油兩大勺
做法：
1、把生的咸蛋打在干凈的盆里
2、另外撈出蛋黃放在一個(gè)小碗里，倒入一小勺白酒腌制10分鐘去腥
3、腌好的蛋黃擺入鋪了油紙的烤盤內(nèi)
4、烤箱不用預(yù)熱，170度上下火7分鐘即可拿出
5、拿出的蛋黃再用少許白酒加芝麻油腌制30分鐘就可以用了，加油是可以幫助蛋黃里的油滲出，加酒去腥，經(jīng)過這些步驟，保證你烤出來的蛋黃月餅特別香。
月餅回油要放冰箱嗎
在家里一般烤出來的月餅首先等涼到溫?zé)岬臅r(shí)候就可以用密封袋裝起來，然后放在常溫下干燥的地方保存就可以了，放上20天沒問題。
前提是烤月餅的時(shí)候一定要烤透，還有就是自己做的月餅餡在做的時(shí)候一定要把水分收干。水分含量大的話很快就會(huì)發(fā)霉的。
月餅回油一般需要3到5天。
月餅回油受環(huán)境對影響比較大，若是正常干燥環(huán)境中，月餅依靠自身體內(nèi)的水分蒸發(fā)來回油，比較慢，需要3到5天左右，但若是在月餅的外皮上噴一些水霧，就能增強(qiáng)回油，縮短回油時(shí)間，僅僅幾小時(shí)即可完成回油。
