月餅是熱性還是涼性？如何辨別月餅的優(yōu)劣？
中秋節(jié)快到了，各個(gè)商家的月餅也紛紛出爐，但是市面上的各種月餅質(zhì)量層次不齊。下面小編為大家介紹月餅是熱性還是涼性？如何辨別月餅的優(yōu)劣？
月餅是熱性還是涼性
月餅是熱性的，而且是高熱量的食物
【性質(zhì)】熱
【五味】甘
【熱量】269.00大卡(1124千焦)/100克
月餅油多、糖多、以鴨蛋黃為餡的月餅?zāi)懝檀几撸傮w講是高熱量食品。
月餅的主料面粉是熱性還是涼性
糧食組 溫?zé)嵝裕娣邸⒏吡?、糯米及其制品?/p>
所以月餅的主料面粉也是熱性的
綜上，月餅是熱性食物
熱性食物的危害
所謂的溫?zé)嵝允澄?，一是指直接感受到的溫度過(guò)高、過(guò)燙的食品;一是指屬于中醫(yī)藥性劃分中的溫?zé)嶂允澄铩?/p>
因?yàn)檫^(guò)于辛熱，容易損傷消化道黏膜上皮細(xì)胞，所以這類(lèi)性質(zhì)的食品最易誘發(fā)的是消化系統(tǒng)的腫瘤。過(guò)燙飲食是導(dǎo)致食道癌等消化道腫瘤發(fā)生的重要原因。飲食過(guò)熱，會(huì)損傷、刺激食道黏膜上皮，長(zhǎng)期刺激下將誘導(dǎo)組織惡變
如何辨別月餅的優(yōu)劣
1、優(yōu)質(zhì)月餅火色均勻，皮溝不泛青，表皮有蛋液及油脂光澤;劣質(zhì)月餅表面生糊嚴(yán)重，有青溝、崩頂現(xiàn)象。
2、優(yōu)質(zhì)月餅塊形周正圓整，薄厚均勻，花紋清晰，表面無(wú)裂紋、不露餡;劣質(zhì)月餅塊形大小不均勻，跑糖露餡嚴(yán)重。
3、優(yōu)質(zhì)月餅不偏皮偏餡，無(wú)空洞，不含雜質(zhì);劣質(zhì)月餅皮餡堅(jiān)硬、干裂，有較大空洞，含有雜質(zhì)異物。 4、 優(yōu)質(zhì)月餅甜度適當(dāng)，餡料油潤(rùn)細(xì)膩、不發(fā)粘，氣味清香無(wú)異味;劣質(zhì)月餅皮粗餡硬，有異味或發(fā)霉變質(zhì)。
