4中五花肉的吃法，以及如何挑選五花肉？

五花肉，可以說是豬肉家族中一顆經(jīng)久不衰的璀璨明星，其肥瘦相間而帶來的絕佳口感代表一個大寫的好吃！

肥肉遇熱容易化，瘦肉鮮嫩多汁，久煮不柴。大多數(shù)人天生恐懼五花肉，尤其是做的不好吃的五花肉，嘴里綿軟，一咬一口肥油，今天小編推薦的這幾道關于五花肉的美味又簡單的做法，有沒有一道能有幸成為你今天的晚餐呢~>>>>1.韓式炒五花肉

五花肉 200克、辣白菜 100克、生菜 2片、檸檬汁 幾滴、植物油 少許、胡椒粉 1/2茶匙、辣椒醬 1湯匙、姜汁 1/2茶匙、烤肉醬 1湯匙1、選擇上好的五花肉2、五花肉用辣椒醬、烤肉醬、胡椒粉、孜然、姜汁、少許檸檬汁3、抓勻后腌制3個小時4、平底鍋中放少許油燒熱，放入腌制好的五花肉5、中小火將五花肉兩面煎黃6、加入少許辣白菜炒勻即可，吃的時候用紫蘇或生菜包上更爽口>>>>2.泡菜五花肉炒飯

泡菜 100克、五花肉 250克、米飯 150克、白砂糖 1茶匙、精鹽 1茶匙、植物油 1湯匙、韓式辣醬 1湯匙1、五花肉洗凈，煮熟后切片，也可以直接生的就切片，我做這一步是為了去腥2、五花肉片加韓式辣醬抓勻，腌制一夜3、加少許植物油煸至肉片出油，小火慢慢熬，要煸透，像烤肉那樣，肉片出的油挺多的，加泡菜翻炒一下，加一點點細鹽調(diào)味后盛出備用，余油留在鍋內(nèi)4、留在鍋內(nèi)的五花肉煸出來的油，紅彤彤的5、煮熟的米飯倒入這些油中翻炒至顆粒分明6、根據(jù)自己的口味加入韓式辣醬拌炒，我口重，加得多，然后再加少許白砂糖提鮮，如果辣醬加得少，可以再加點細鹽調(diào)味，最后加入炒好的五花肉和泡菜拌炒均勻即可出鍋>>>>3.蒜蓉五花肉

五花肉 適量、黃瓜 適量、香菜 適量、香葉 2片、桂皮 1小塊、八角 2顆、料酒 1小勺、米醋 1勺、辣椒油 1勺、高湯 2勺、食鹽 適量、白糖 1/3勺、醬油 2勺、香油 1/3勺、蒜 適量1、帶皮五花肉洗凈，除去肉皮上的殘毛，放入鍋內(nèi)，加入適量的清水，放入八角兩顆，桂皮一小塊，香葉兩片，適量的鹽，一小勺料酒，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉中小火燉煮約20分鐘至用筷子輕輕地可從有肉皮的一面插入后關火，煮好的肉不要急于撈出，讓其在湯汁中浸泡至溫熱后再撈出瀝干，切成薄片待用；黃瓜洗凈也切成片，香菜洗凈切成段，大蒜去皮后切碎或是搗成蒜泥2、將切成片的五花肉折疊起來擺盤，在每一片五花肉折疊的空隙中插入一片黃瓜片3、將蒜蓉放入小碗中，加入兩勺醬油、一勺米醋、三分之一勺白糖，三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、兩勺冷湯或涼開水，拌勻成調(diào)味汁4、將拌好的調(diào)味汁倒在擺好盤的五花肉上，再撒上香菜即可>>>>4.蒜苗回鍋肉

五花肉 300克、蒜苗 1把、郫縣豆瓣醬 1湯匙、甜面醬 3克、白糖 2克、老姜 1塊、生抽 1湯匙、花椒粒 10粒、菜籽油 10克1、五花肉冷水下鍋煮，同時加入幾片老姜和幾?；ń妨＃_以后打去表面的浮沫再煮十五分鐘左右2、將肉撈出晾冷，這時的豬肉并未完全熟透，大概是七八成熟，晾冷以后的豬肉切片3、蒜苗切段（蒜苗頭子需要拍破）4、老姜切成細末待用5、鍋內(nèi)加少許純菜籽油（菜油需事先煉熟）五成油溫下入切好的肉片6、肉片下鍋以后中火慢慢煸炒至肉片出油并卷曲（俗稱燈盞窩）7、這時下入郫縣老豆瓣，豆瓣下鍋以后注意快速炒散讓豆瓣和每一片肉片親密接觸8、加入幾粒老姜末，再加一點點甜面醬和一點點生抽，繼續(xù)煸炒至香氣四溢（火千萬不要大了）這時可以微微加一點點白糖9、最后加入切好的蒜苗再炒一下就起鍋了（蒜苗斷生即可）10、超香超好吃的回鍋肉裝盤了如何挑選五花肉？好的五花肉肥瘦適中口感也非常好，不過于油膩，這是美味的五花肉料理的前提之一?！捶嗜獠糠值姆植际欠窬鶆颍簝?yōu)質(zhì)的五花肉層層肥瘦相間，肥瘦適當。油脂分布在五花肉的位置要適當，最好一層一層。不好的五花肉，肥膩部位不均勻，容易造成口感過分油膩；▲看五花肉是否有彈性：用手輕輕按壓，好的五花肉質(zhì)彈性佳，不會松跨。選購五花肉的時候，對于松軟無彈性，選購時一定要小心；▲看五花肉的顏色：看五花肉的顏色是否鮮紅，好的五花肉呈現(xiàn)鮮紅色。如果色澤蒼白或暗紅過于蒼白，則這個五花肉不是優(yōu)質(zhì)的肉；▲用手指觸摸五花肉：用手摸下五花肉表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的五花肉。摸起來濕濕的都不是好的五花肉，避免選購。還有好的五花肉豬皮表面細致，不會過干或過油；▲聞五花肉的味道：正常的五花肉，不應該很腥臭的，若產(chǎn)生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經(jīng)腐敗了。