【探究】菠蘿蜜的出肉率是多少？如何挑選出果率高的？

18%-43%左右

菠蘿蜜的出肉率即菠蘿蜜能食用的部分占總重量的43%，20斤中的菠蘿蜜大約可剝8斤左右果肉。菠蘿蜜是世界上最重、最大的水果，一般重達5-20kg，最重超過50kg，果實肥厚柔軟，清甜可口，香味濃郁，故被譽為熱帶水果皇后。

菠蘿蜜中的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪油、礦物質(zhì)和維生素對維持機體的正常生理機能有一定作用。

怎么挑菠蘿蜜出果率高？

1、聞味

水果都是帶有特殊果香的，菠蘿蜜的獨特香味，隨著果子成熟率越高，香味越濃，如果聞著果香濃郁，則是熟果，自然出果率也相對高些。

2、按壓

菠蘿蜜熟了之后出果率高，其外殼會較軟一些，手按壓很容易按下去，而生的菠蘿蜜則難以按壓，但若是按壓有凹陷，軟爛的話，很可能是壞了，不要繼續(xù)吃。

3、顏色

這一眼就能看出，生果菠蘿蜜出果率不高，顏色為綠色，而熟果菠蘿蜜出果率高，顏色為黃色，帶有少許黑褐色斑點，但若是黑色斑點過多，則是爛果，不要購買。

買整個菠蘿蜜，雖相對買菠蘿蜜果肉的價格而言，拿到手的菠蘿蜜果肉多很多，但菠蘿蜜不同于香蕉，想要剝?nèi)ネ鈿ぃ@得果肉并非易事，且剝菠蘿蜜的過程中，其內(nèi)部的白色汁液還會搞臟刀具和雙手，耗時也較長，一般剝完一整個菠蘿蜜用時在30分鐘左右，建議買肉更劃算。

菠蘿蜜越大越好嗎？

1、相同品種的菠蘿蜜越大越好 相同品種的菠蘿蜜越成熟，其含水量越高，果實越飽滿，菠蘿蜜一般也越大；但也和降雨量有關系，若菠蘿蜜成熟的時期，長時間的降雨，菠蘿蜜短時間內(nèi)吸收的水分很高，果體長得很大，但沒有糖分的蓄積，這種菠蘿蜜雖比較大，但是也不好吃，還易壞。

2、不同品種的菠蘿蜜不能由大小判斷那個好。菠蘿蜜的品種多種多樣，不同品種之間的大小區(qū)別相對較大，有的品種成熟果可能小于有些品種的最小成熟果，因此不同品種的菠蘿蜜不能用大小的方式挑選。