要買到合適的茶葉，就像中醫(yī)問診一樣，真是望聞問切一樣都不能少，當(dāng)然也需要一些茶葉知識才可以的。

在買茶葉時(shí)，品種太多，常常無從下手，如何挑選茶葉成了困擾茶友們的難題？

想要買到好的茶葉，可以參考下面幾個(gè)建議：

1

忌買茶名

現(xiàn)今茶市上，不管什么茶均冠以大名頭，凡烏龍類即鐵觀音、凍頂或大紅袍，凡扁炒青即龍井、大方，凡纖細(xì)者即碧螺春，凡肥碩的就是黃山毛峰.......。茶友當(dāng)清醒，名茶不是土豆，遍地都是。

2

忌買包裝

差勁茶包裝得往往金碧燦爛或古色古香，瓷瓶、錫罐、紅木盒......，真可謂金玉其外，敗絮其中。

3

忌買大全

有些茶商把各類差勁茶整合，加上所謂高雅、精品包裝，命名為五大名茶或八大名茶或十大名茶，茶友切忌之，若想品全各類名茶，得下點(diǎn)功夫。

4

忌買地名

到茶鄉(xiāng)，尤其是旅游景點(diǎn)，如黃山、廬山、武夷山等，在散攤或所謂茶農(nóng)家購茶要謹(jǐn)慎，這些茶有可能以次充好、以假充真，或價(jià)格不實(shí)。

5

忌買等級

極品、神品、大金獎(jiǎng)、特級等常常被印刷在茶的包裝上，殊不知若真是此類茶，金何止千萬。茶的等級，國家有明確劃定，現(xiàn)已被一些茶商搞亂了，茶友們要小心！

有的商人會在等級上大做文章，如臺商對凍頂茶，分級由高到低為：極品、比賽大金獎(jiǎng)、比賽金獎(jiǎng)、比賽銀獎(jiǎng)、比賽特級茶、比賽茶、特級茶，在其中，本應(yīng)屬高級別的特級茶實(shí)為最末等。

如何挑選好茶？

1

觀形

看各種茶葉是否外形均勻一致，色澤油潤，含碎茶和枝梗等雜質(zhì)多少來評定其品質(zhì)的優(yōu)次。

綠茶以綠潤顯毫（白茸毛）為好，色黃甚至死紅、枯暗的為差，茶湯明亮為好。

一些名茶具有獨(dú)特的外形特征：如西湖龍井茶一般為光平扁直，糙米黃色，不顯毫。

銀針、蝦針、珠茶、菊花茶各具針、蝦、珠、菊花造型；黃山毛峰多毫顯峰；信陽毛尖外形細(xì)直、圓滑多毫；碧螺春條索纖細(xì)，卷曲成螺。

2

聞味

聞茶葉的氣，也可評定茶葉的品質(zhì)。聞茶葉的香氣有干聞、濕聞兩種。干聞時(shí)，好的茶葉均應(yīng)無青草氣、異雜氣味。開泡后濕聞茶湯時(shí)，好茶香氣鮮靈、濃厚、無異味。

3

摸、品、看

摸茶葉的身份，主要是估量其條索或顆粒的松緊、輕重、粗細(xì)。相對重實(shí)者好，粗老輕飄者差。

在品滋味的同時(shí)還要觀察葉底。茶湯一般以濃醇鮮爽、回味帶甜為上品，淡薄粗澀為下品。

觀其葉底，完整、柔軟、厚實(shí)、鮮嫩顯芽為好，葉底單薄、粗硬、色澤暗為差。烏龍茶的葉底一般是七分綠、三分紅邊。

4

詢問

選購茶葉，還應(yīng)看其正宗產(chǎn)地及對應(yīng)品種。

比如西湖龍井茶的特定產(chǎn)地，按浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在杭州西湖一帶的獅峰、梅塢、龍塢區(qū)；碧螺春的產(chǎn)地，是江蘇無錫洞庭湖畔；烏龍鐵觀音產(chǎn)于福建安溪。

關(guān)于茶湯的顏色，可以分為幾類：

茶湯顏色形成的主要原因是茶葉所含的元素來形成的，如本身的顏色，或發(fā)生氧化、發(fā)酵等化學(xué)反應(yīng)等等。

這些都是茶湯顏色形成的主要因素。

不同茶葉的茶湯會因茶葉的品種、以及制作工藝等原因的不同，而導(dǎo)致不同的茶湯顏色。

而泡好的茶葉也會因水質(zhì)、時(shí)間等因素、使得沏茶的方法也有所不同。

常見的綠茶茶湯中含有的是黃綠湯色的物質(zhì)，而絕大部份的茶湯成分是茶多酚和它的氧化物，其中含有花黃素和花青素等。

這些元素都是大多能溶于熱水的有色物質(zhì)。

這些茶素在加工過程中，會發(fā)生部分的氧化，變成極易溶于熱水的黃色物質(zhì)，也是形成茶湯色的主要物質(zhì)。

加工過程中由于茶的溫度不夠高，從而使兒茶素會進(jìn)一步氧化，從黃色變成紅褐色。

另外還有一種情況就是一杯茶若放久了，顏色也會加深。

而茶葉的保存不良，也會讓沖泡出來的茶呈現(xiàn)深色，這個(gè)原因是因?yàn)椴瓒喾拥难趸鸬摹?/p>

再如紅茶，因?yàn)榧t茶是不經(jīng)過高溫殺青處理的一種茶葉，其茶多酚的變化是非常劇烈的。

尤其經(jīng)過發(fā)酵以后會讓茶多酚大量氧化，從而使得顏色變得更深了，變成了紅黃色、紅褐色的物質(zhì)。

紅茶茶葉的茶素主要有茶黃素、茶紅素、茶褐素等等，這些都統(tǒng)統(tǒng)稱為紅茶色素，所以優(yōu)質(zhì)的紅茶茶黃素與茶紅素的含量是較多的。

此外烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，沖泡后的茶湯是呈黃紅色的；

黑茶都是用粗老的鮮葉來作為原料的，茶湯為棕紅色；

黃茶類茶湯色澤是黃色的，而且葉底也是黃色的；

白茶是屬于輕度發(fā)酵的，其茶多酚在未經(jīng)氧化的條件下是屬于無色的那種，不過稍為氧化了以后就會變成黃白色的，因此白茶的湯色是黃白而明亮的。

留意沖泡后真茶與假茶的區(qū)別：

真茶與假茶，可從其沖泡后葉張形態(tài)特征區(qū)別。茶葉葉片四周有鋸齒，一般為16-32對。

形狀均為上部密而深，下部稀而疏，葉柄處平滑無鋸齒。

其他植物葉片多數(shù)葉緣四周布滿鋸齒，或無鋸齒。

茶葉側(cè)脈延伸至離邊緣1/3處向上彎曲呈弧形，與上方側(cè)脈相連。

其他植物葉片側(cè)脈多呈羽狀，直通葉片邊緣。

對于非專業(yè)人員來說，辨別茶葉的好壞是件不容易的事情，所以一些茶友買茶葉，總擔(dān)心要掉進(jìn)坑，也是人之常情，只有多留個(gè)心眼，以免被忽悠。

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