怎么才能買到正宗的陽澄湖大閘蟹？
◆誰又愿意承認，自己高價買了贗品呢？
正解局出品
前兩天，陽澄湖大閘蟹開捕。
陽澄湖大閘蟹有天下第一鮮的美稱，自然吸引了無數人瘋狂追捧。
早在2007年，貴州都市報有個新聞報道，在當地一家陽澄湖大閘蟹專賣店，展示有兩只陽澄湖蟹王，每只標價1800元。
而同一年，貴陽城鎮(zhèn)經濟單位職工年平均工資才21110元。
也就是，一個月工資差不多正好換只陽澄湖蟹王。
5年之后，又有媒體報道蘇南某地市場上的陽澄湖大閘蟹，價格也足夠驚人：禮品包裝，每盒售價3680元。
當地當年市區(qū)最低月工資1320元，也就是將近三個月才能買到這樣一盒高檔大閘蟹。
陽澄大閘蟹熱，到現在絲毫沒有降溫。
2018年，一只重1.01斤的陽澄湖蟹王，被人花了8800元買走。
今年，早在開捕前，各大電商平臺上的預售券就已經賣爆，頭部商家平均月銷量突破10000+。
陽澄湖大閘蟹年年大熱。
不過，幾年前就有媒體提醒，要擦亮眼睛，不要被收了智商稅。
2018年《新京報》有個調查報道說，陽澄湖大閘蟹貨值大約是3億元，但市面上打著陽澄湖旗號的大閘蟹總共至少賣了300億。
也就是說，99%的陽澄湖大閘蟹都是冒牌貨。
01
吃大閘蟹，當然還得是陽澄湖
若非陽澄湖蟹好，此生何必在蘇州，國學大師章太炎的夫人湯國梨就曾為陽澄湖打call。
民國時期的施今墨（北京四大名醫(yī)之一）每年深秋必南下一次吃螃蟹，走一路吃一路，最后給天下螃蟹打分。他認為天下螃蟹分為六等，每等又分二級，其中等級最高的就是陽澄湖大閘蟹。
抗戰(zhàn)爆發(fā)后，眾多社交名流，如胡蝶、杜月笙等到香港躲避戰(zhàn)火，但仍對陽澄湖大閘蟹念念不忘。
著名的《申報》在1939年有組數據：租界當局限制米價最高不得過20元。按照當時的度量衡換算下，1石米約80千克，也就是每千克大米0.25元。
同年深秋，《申報》記載陽澄湖蟹價位每千克1.4元，按此計算，1只200克的大閘蟹至少能換1.12千克大米，足見其身價之高。
陽澄湖
多年前，蘇州當地就開始把陽澄湖大閘蟹作為產業(yè)來經營，影響力自然也是推得越來越大。
1996年，蘇州就開始大力鼓勵發(fā)展大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)，有意愿、有能力飼養(yǎng)陽澄湖大閘蟹的村民，就能獲得一塊圈養(yǎng)的水塘。
一個有意思的小插曲是，為了調動蟹農的積極性，政府不僅給予資金補貼，還定期舉辦蟹王爭霸賽。
不甘落后的蟹農們紛紛鉚足了勁，從開始的僅有幾家投放螺螄水草、玉米南瓜、深海帶魚等作飼料，到后來群體效仿，單單這項成本就在1-2萬之間，正是這種暗中比拼，從源頭保證了大閘蟹的品質和安全。
這份獨到的工匠精神，也被做成紀錄片，在央視和網絡平臺同步播出，陽澄湖大閘蟹的金字招牌深入人心。
02
洗澡蟹已經是良心貨
因為名氣越來越大，陽澄湖大閘蟹自然也就奇貨可居，供不應求。
市面上，當然就有人就想著渾水摸魚。
打上陽澄湖品牌，螃蟹的價格就能上漲好幾成甚至數倍。
和陽澄湖水域環(huán)境類似的湖泊在蘇南一帶，并不少見，且也產出大閘蟹，如太湖蟹、高郵蟹、興化蟹、高淳蟹等，雖遜色幾分，但要蒙騙不明就里的消費者，仍是輕而易舉。
既然不能光明正大傍上陽澄湖大閘蟹的名頭，打擦邊球的做法則成了另一條康莊大道。
每年的銷售旺季，大批改造過牌照的蘇州商務車，便會出入其他產蟹重地的水產批發(fā)市場，有些大型收購商還會提前駐扎外地，租下門面用以收蟹，最多時周邊能有幾十家陽澄湖商家集結。
趁著夜色掩護，他們源源不斷地把外地蟹偷偷放入陽澄湖里指定的地籠，或退而求其次，到其他周邊水域養(yǎng)幾天。
舉個例子，一只3兩的外地蟹價格通常在幾十元左右，而同樣體積的一只陽澄湖大閘蟹可以賣到上百元，有些大塊頭甚至能賣到上千元。
就這，還是稍有良心的做法。
訂單暴漲的時候，上午剛拉過來的外地蟹，下午簡單包裝后就會發(fā)往全國各地，連表面功夫都懶得做。
追求利潤最大化的黑心商家們，還會用工業(yè)草酸、檸檬草清洗色黑的大閘蟹，來達到白肚的效果，魚目混珠。
就連不少本地陽澄湖商戶也會這么做：青殼白底的陽澄湖大閘蟹不多，干干凈凈的基本都是藥水泡的，你不這么做，顧客都去其他家買了。
電商的飛速發(fā)展，又為假貨的泛濫大開方便之門。
點開某些平臺，數千家店鋪的宣傳頁上，曖昧不清的陽澄湖大閘蟹陽澄湖鎮(zhèn)現貨陽澄湖鎮(zhèn)發(fā)貨等宣傳隨處可見，實際發(fā)的多是能夠掩人耳目的，同樣產自蘇州的太湖蟹。
為整治陽澄湖大閘蟹市場亂象，蘇州陽澄湖大閘蟹地理標志保護辦公室開始提供防偽蟹扣，發(fā)放給下屬的500多家品牌授權企業(yè)。
但超高利潤誘惑下，蟹扣也變成造假的商品。
做戲做全套。
假蟹扣上不僅二維碼、防偽標一應俱全，還有專門可供查詢的網站，撥打400售后電話專線，竟還真有客服接聽。
03
比陽澄湖水更深的，是紙螃蟹
如果說以上騙局還有被識破的可能，那紙螃蟹便堪稱終極套路王。
紙螃蟹即蟹券，初衷是以預售搶占市場，先買券后兌換，由此催生的虛擬經濟，在徹底改變大閘蟹銷售方式的同時，竟演化成了金融衍生品，風險暗藏。
有媒體報道，有商戶的陽澄湖蟹卡年銷售額能達到一兩億元。
熱銷的蟹券
和蟹農粗略談好合作后，經銷商就會對外銷售，提前賣券會帶來不菲的沉淀資金，按照單張蟹票400元計算，賣出1萬張蟹票，沉淀資金就高達400萬元。
而在此過程中，蟹券的數量完全不設上限，經銷商手上往往一只螃蟹都沒有，卻已經圈了一波快錢。
已經付了全款的消費者，則完全不知道等待自己的是何種結局。
蟹券銷售出去后，若最終的提貨量大于實際能采購到的大閘蟹數量，由于蟹券的有效期一般在3年，只要告知消費者產量有變，無法兌付，將來取蟹的時間拖到來年即可。
在漫長的等待中，消費者很容易遺忘或錯過提貨時間，導致蟹券作廢，對商家來說，這又是一筆白賺的利潤。
更有甚者，賣完蟹券后直接玩起了人間蒸發(fā)，不發(fā)貨，不退款，不出聲，蟹券真的成了空頭支票，欲哭無淚。
所以，網上有段子精辟地做了總結：
經銷商印制面額500元的蟹卡，400元賣給采購人員，采購人員拿去送禮，收禮者以250元的價格賣給回收者，回收者再以300元的價格賣給經銷商，經銷商回購蟹卡每張賺100元。
在某投訴平臺上，關于蟹券的糾紛比比皆是
無論方式手段如何，絕大部分人都是無法順利提貨的。商家知道許多人買蟹卡用來送禮，最后提貨人手里的蟹卡都不知道轉了幾手，即使發(fā)現問題也找不到源頭，只能不了了之。一位匿名的大閘蟹經銷商道出了玄機。
再者，即使能幸運提到貨，也會遭遇缺斤少兩甚至死蟹的問題。比如標注的規(guī)格是4兩，通常發(fā)出的螃蟹也就2兩，再除去用水浸濕綁蟹用的大粗繩，已不止是貨不對版，而是明晃晃的消費欺詐。
不少商家會用途中損耗，螃蟹吐水，天氣太熱等理由敷衍消費者，但這種說法，顯然立不住腳。
由于大閘蟹都是按兩定價，每差一兩，價格相差幾十元，商家這番騷操作，又可再撈一筆油水。
04
哪怕到了陽澄湖，也不一定吃到正宗蟹
到底怎樣才能吃到正版的陽澄湖大閘蟹，恐怕本地人也給不出答案。
陽澄湖大閘蟹的定義標準極其嚴苛，特指蘇州市境內自然形成的，113平方公里陽澄湖水域圍網所產出的，符合一定標準的大閘蟹。
近年來，由于陽澄湖水體污染問題，陽澄湖政府實行退養(yǎng)還湖政策。目前，陽澄湖水域中圍網養(yǎng)殖面積僅剩高峰時的十分之一，使正宗的陽澄湖大閘蟹更為難得。
為向市場輸送數量更多的大閘蟹，陽澄湖周邊也開始大力推廣池塘養(yǎng)蟹。
巨大的價格差下，陽澄湖畔林立的農家樂，經常會開船帶顧客去自家的水塘捕撈大閘蟹，雖不明說，但打的卻是正統(tǒng)旗號。
陽澄湖畔的打假字幅
曾有人做過這樣一場挑戰(zhàn)：通過盲品，從來自陽澄湖、固城湖、太湖的中華絨螯蟹中，分辨出哪些是來自陽澄湖。
結果，即便是美食家也沒嘗出來。
所以，很多人即便知道99%幾率被騙，也還是心無怨言：
誰又能分辨出真假陽澄湖大閘蟹，即便是假的，誰又愿意承認高價買來的是贗品呢？
騙局也就這樣生生不息，韭菜割了一茬之后，來年還有一茬。
知乎來源：正解局：99%是冒牌貨：吃到一只正宗陽澄湖大閘蟹，到底有多難？
原來源：99%是冒牌貨：吃到一只正宗陽澄湖大閘蟹，到底有多難？
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