胡辣湯用什么勾芡湯汁濃稠？河南正宗胡辣湯如何烹飪？
河南的胡辣湯是河南本土特色，遠(yuǎn)近聞名，當(dāng)然好喝；既然是胡辣湯，味道當(dāng)然是以麻辣為主。下面小編為大家介紹胡辣湯用什么勾芡湯汁濃稠？河南正宗胡辣湯如何烹飪？ 胡辣湯勾芡能用
河南的胡辣湯是河南本土特色，遠(yuǎn)近聞名，當(dāng)然好喝；既然是胡辣湯，味道當(dāng)然是以麻辣為主。下面小編為大家介紹胡辣湯用什么勾芡湯汁濃稠？河南正宗胡辣湯如何烹飪？
胡辣湯勾芡能用淀粉嗎
胡辣湯勾芡用淀粉，也可以用生粉，
主料：羊肉(熟)750克 芡粉適量 粉皮500克 豆腐(北)150克 菠菜250克
輔料：海帶(鮮)100克
調(diào)料：胡椒粉10克 子姜20克 五香粉7克 鹽10克 香醋100克 香油100克
烹飪方法
1、鍋內(nèi)放油置火上燒四五成熱，下入豆腐氽炸至呈柿黃色，撈出瀝油；
2、蒸羊肉切成小骰子??；
3、粉皮泡軟后切段；
4、海帶漲發(fā)后洗凈切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；
5、油炸豆腐切成絲；
6、菠菜揀去黃葉，削根、洗凈，切成2.5厘米段；
7、鮮姜洗凈切成米粒狀；
8、將面筋溺攏在一起拿出，浸泡在清水盆內(nèi)；
9、鍋內(nèi)添水約5000毫升，兌入羊肉鮮湯10000毫升，加入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用武火燒沸；
10、然后添些涼水使湯鍋呈小開狀，將面筋掂起，雙手抖成大薄片，慢慢地在鍋內(nèi)涮成面筋穗；
11、鍋大開后，將芡粉攪成稀胡，徐徐勾入鍋內(nèi)，待稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉攪勻，撒入菠菜，湯開即成；
12、食用時淋入香醋、香油。
