農(nóng)家小炒肉用什么豬肉？需要用醬油與蠔油腌制嗎
小炒肉是一道簡單又特別的菜，在不同的地方，這道菜的內(nèi)容是不盡相同的，下面小編為大家介紹農(nóng)家小炒肉用什么豬肉？需要用醬油與蠔油腌制嗎 農(nóng)家小炒肉用什么豬肉主要是用的五花肉
小炒肉是一道簡單又特別的菜，在不同的地方，這道菜的內(nèi)容是不盡相同的，下面小編為大家介紹農(nóng)家小炒肉用什么豬肉？需要用醬油與蠔油腌制嗎
農(nóng)家小炒肉用什么豬肉
主要是用的五花肉或者是前腿肉。加上本地的這種青辣椒。食材用料都是特別簡單的，如果我們用前腿肉炒農(nóng)家小炒肉，就要肥四瘦六分開。瘦肉需要用醬油與蠔油腌制一下。
（1）五花肉三分之一切薄片備用，前腿肉三分之二切薄片放入碗中，加鹽生抽，一點老抽，攪拌均勻，加入蛋清，淀粉再次拌勻上漿備用。一小把青長椒去蒂斜切成大片，蒜切片備用。
（2）起鍋燒油，先下青椒片煸炒，放點鹽，不斷翻炒，直至炒干水分，盛出備用。
（3）再次起鍋燒油，熱鍋冷油把五花肉下入煸炒，炒出油，再下入瘦肉片，翻炒均勻，下入青椒繼續(xù)翻炒，放入適量鹽（辣椒和肉里已經(jīng)有鹽），翻炒均勻出鍋。
