不用牛奶可以做奶油嗎？如何自制健康的低脂淡奶油？
奶油它是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品。下面小編為大家介紹不用牛奶可以做奶油嗎？如何自制健康的低脂淡奶油？ 不用牛奶可以做奶油嗎先說蛋清
奶油它是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品。下面小編為大家介紹不用牛奶可以做奶油嗎？如何自制健康的低脂淡奶油？
不用牛奶可以做奶油嗎
先說蛋清加糖打發(fā)后的叫蛋白霜，沒熟之前它還是生雞蛋，生的蛋清中含有一種特殊的親合素，會妨礙人體生物素的吸收，使人體產(chǎn)生乏力，過敏及皮屑性皮炎，脫屑等癥狀。但經(jīng)加熱處理后，蛋清中的這種親合素就會被破壞，就不會妨礙生物素吸收了。
1、鍋中加60g冷水，10g吉利丁粉，泡5分鐘后，開小火，邊加熱邊攪拌，至充分攪拌均勻和吸收；
2、另取一大碗倒入250g牛奶，將吉利丁液緩慢倒入，邊倒邊攪拌直至均勻；
3、在混合液中加32g糖，拌均后，放入冰箱冷藏90分鐘，期間每隔15分鐘拿出來攪拌一次；
4、最后就可以拿出來像淡奶油一樣打發(fā)裝飾了。
