腌制泡菜鹽和水的比例是多少？有哪些混合腌制方法？
泡菜的傳統(tǒng)做法就是混合腌制，一個(gè)泡菜壇里同時(shí)放多種材料。下面小編為大家介紹腌制泡菜鹽和水的比例是多少？有哪些混合腌制方法？ 腌制泡菜鹽和水的比例是多少泡菜分兩步，先做泡
泡菜的傳統(tǒng)做法就是混合腌制，一個(gè)泡菜壇里同時(shí)放多種材料。下面小編為大家介紹腌制泡菜鹽和水的比例是多少？有哪些混合腌制方法？
腌制泡菜鹽和水的比例是多少
泡菜分兩步，先做泡菜鹽水，再做泡菜
1.事先準(zhǔn)備一個(gè)泡菜壇，大約4公斤左右。陶土的最好，玻璃也可，先用白酒洗一遍泡菜壇，可適量放白酒，轉(zhuǎn)動(dòng)壇子倒掉。 在壇子內(nèi)放入2/3的涼水，加入150克的鹽，攪拌使鹽融化，放入蒜瓣，紅辣椒，姜片兒，冰糖，芹菜少量，花椒一勺，再放入紅皮蘿卜皮，把蓋子蓋好，在壇子沿那住水，然后放到背光中保存七天，取出蘿卜皮，泡菜鹽水就做好啦。
2.可根據(jù)自己的口味放入各種蔬菜就可，每次放菜的時(shí)候放到上面就可以，不用攪拌，甘藍(lán)、白菜、甜椒、白蘿卜、胡蘿卜7天左右就可以食用了，泡菜要經(jīng)常吃，經(jīng)常換新的食材，要不酸味重了不好吃，每次取的時(shí)候，筷子要干凈。否則容易漲白毛，如果長了白毛，也不要著急。可以放兩根鮮竹筍，沒有竹筍可以放上白酒。冬天可以放入一小段甘蔗，味道會(huì)格外的鮮美。
小提示:
要保證壇沿的水不干，確保密封
如果壇內(nèi)放入涼開水，以后泡菜每次都要洗干凈晾干生水后放入，否則容易長白毛，黃瓜用鹽先拌一下，流出水以后再把黃瓜加入泡菜壇。
鹽和水的比例1:10左右，放少量的芹菜是為了提香味，放冰糖10克加快發(fā)酵。姜和蒜30克，花椒15克，
