葡萄酒可以用來燒什么菜？推薦適合烹飪的葡萄酒品牌？
葡萄酒可以賦予菜肴一種奇妙的風(fēng)味，讓菜肴變得鮮美無比。下面小編為大家介紹葡萄酒可以用來燒什么菜？推薦適合烹飪的葡萄酒品牌？ 葡萄酒可以用來燒什么菜搭配原則
葡萄酒可以賦予菜肴一種奇妙的風(fēng)味，讓菜肴變得鮮美無比。下面小編為大家介紹葡萄酒可以用來燒什么菜？推薦適合烹飪的葡萄酒品牌？
葡萄酒可以用來燒什么菜
搭配原則
干型白葡萄酒通常用來煮白肉和蔬菜等。比如雞肉、魚肉、貝類、火腿、蘆筍和蘑菇也適合用白葡萄酒烹飪，一方面可以去腥味，一方面又能讓食物保持原色增添美感，增加回味。
干型紅葡萄酒來煮紅燒牛肉等濃郁醬汁的食物。在烹飪紅肉時多采用紅葡萄酒進(jìn)行腌制，這樣可以讓紅肉保持鮮嫩多汁的口感，同時還可以起到一定的著色作用。
酒與菜的風(fēng)格不要一個壓過或掩蓋就行，否則就喧賓奪主了！
料理上，葡萄酒一般用于腌漬肉類，或是做醬汁。用葡萄酒腌漬雞肉或是牛排，可以使其更入味，并帶上酒香。而用葡萄酒做醬汁時，使用甜型的加強(qiáng)酒或是單寧和酸度較低的葡萄酒才是更好的選擇，且加入葡萄酒的份量也要牢牢把控，不然會適得其反。
黑比諾
特征：酒體偏輕，香氣微妙，帶有紫羅蘭和櫻桃的氣息，作為醬汁時，不會蓋住原有食材的風(fēng)味，反而增添了獨(dú)特的異域風(fēng)情，十分有趣。
適宜烹飪的赤霞珠葡萄酒：狄菲特山麓白黏土黑比諾紅葡萄酒2013（Mount Difficulty Single Vineyard Pipeclay Terrace Pinot Noir 2013）有著富有表達(dá)力的櫻桃和草莓香氣，伴隨著一絲紫羅蘭花香和香料氣息，入口口感優(yōu)雅精致，果香成熟，酒體富有活力，回味悠長。
加強(qiáng)酒根據(jù)殘?zhí)橇靠梢苑譃楦尚秃吞鹦?，是很多大廚的秘密神器，往往只需要一滴，就能提升整個菜肴的風(fēng)味。
甜型雪莉和波特一樣，是制作甜品的一把好手。不僅可以加在奶油中，還可以稍稍加熱后淋在蛋糕或冰淇淋上，十分美味。
