不少人喜歡吃豬蹄，我也是，紅燒豬蹄、鹵豬蹄、雪豆燉豬蹄等等。在這寒冷的冬天，吃一根豬蹄，喝一碗熱湯，真的感覺特幸福！嘴角上揚臉兒放光，美哉！

但事實上，如果因為口感喜好，無可厚非。如果因為把豬蹄當(dāng)成“美容佳品”而食用，則多多少少是一廂情愿。豬蹄中確實含有一定量的膠原蛋白，但外源性攝入膠原蛋白，經(jīng)過人體消化道的“洗禮”，已經(jīng)面目全非不說，而且膠原蛋白并不能直接被人體吸收，更不能直接作用于皮膚美容。即不能達(dá)到你吃膠原蛋白，身體就用它們合成皮膚用的膠原蛋白。對于身體而言，對膠原蛋白的消化吸收的處理方式和其他的蛋白質(zhì)無異。

另外，身體對蛋白質(zhì)有自己的歸類法，可簡單分為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和非優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。能為人體吸收并很好利用的即為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，反之為非優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，專業(yè)的評價法叫氨基酸評分。可惜膠原蛋白就屬于生物價值并不高的非優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其氨基酸評分遠(yuǎn)低于雞蛋清等優(yōu)質(zhì)蛋白。因此，寄希望于靠吃豬蹄美容，實在缺乏科學(xué)依據(jù)。

同時，必須指出的是，即使因為口感喜好而食用豬蹄，因考慮到豬蹄皮下富含飽和脂肪，因此，對于肥胖癥、高脂血癥患者、脂肪肝和膽囊炎患者等，絕對要慎吃！