腌制咸肉用什么豬肉？如何腌制出好吃的咸肉
咸肉是大家平時特別喜歡吃的一道食材.咸肉不但美味營養(yǎng),而且制做簡單，用它炒青菜，做咸肉菜飯，下面小編為大家介紹腌制咸肉用什么五花肉？如何腌制出好吃的咸肉 腌制咸肉用什么
咸肉是大家平時特別喜歡吃的一道食材.咸肉不但美味營養(yǎng),而且制做簡單，用它炒青菜，做咸肉菜飯，下面小編為大家介紹腌制咸肉用什么五花肉？如何腌制出好吃的咸肉
腌制咸肉用什么五花肉
需要材料：五花肉1000克 粗鹽50克 花椒1大勺子 高度白酒2大勺子
制作步驟：1.新鮮五花肉千萬不要用水沖洗，直接用濕的紗布將肉擦干凈就行，然后放到陰涼處風(fēng)干，風(fēng)干好的肉看起來干干的，用手捏不粘手
2.鍋中不加油，倒入鹽和花椒一起炒出香味，鹽變成微微黃色后就關(guān)火，放涼之后用3分之2的擦到五花肉上，邊擦邊按摩，找個大罐子，放肉一層一層的擺到罐子里，最后撒上高度白酒，放到陰涼處
3.一天之后罐子會有水分，把水倒掉再把剩下的花椒鹽繼續(xù)擦到肉上，再撒上白酒，用重物壓在罐子蓋上，再腌1天就可以了，把肉用棉線串起來掛到陰涼的風(fēng)口處，一直涼到肉變硬就可以吃了，最后保存還是放到冰箱冷藏
小小建議：腌肉一定不能水洗，腌好之后食用之前用溫水沖洗一下就可以了，這樣能長時間保存，鹽最好是選用海鹽或晶鹽，這樣顆粒大的鹽水分就少，肉更好保存，腌肉最后是3個星期之后再吃會更安全，亞硝酸鹽含會比較低
