海帶中鈣的吸收率高嗎？秋補(bǔ)怎么吃海帶能夠補(bǔ)鈣？
海帶是最便宜的海鮮了，一直被認(rèn)為是補(bǔ)鈣的食物，下面小編為大家介紹海帶中鈣的吸收率高嗎？秋補(bǔ)怎么吃海帶能夠補(bǔ)鈣？ 海帶中鈣的吸收率高嗎海帶中鈣含量確實(shí)不少，海帶中鈣含量不
海帶是最便宜的海鮮了，一直被認(rèn)為是補(bǔ)鈣的食物，下面小編為大家介紹海帶中鈣的吸收率高嗎？秋補(bǔ)怎么吃海帶能夠補(bǔ)鈣？
海帶中鈣的吸收率高嗎
海帶中鈣含量確實(shí)不少，海帶中鈣含量不少，其中抑制鈣吸收的物質(zhì)所起的“貢獻(xiàn)”不大，因此海帶中鈣的吸收率不會太低，多吃海帶可以補(bǔ)鈣。
【影響鈣吸收的因素】
在細(xì)說海帶補(bǔ)鈣效果好不好之前，超哥先給大家科普一下影響鈣吸收的因素有哪些。
在此之前，先來了解一下鈣在人體的吸收方式吧~
鈣在人體中的吸收方式主要有：
①在十二指腸中，鈣離子以與鈣結(jié)合蛋白結(jié)合的形式被吸收，這需要維生素D的參與[2]；
②當(dāng)腸道中鈣離子含量較多時，鈣離子通過簡單的自由擴(kuò)散方式吸收，這一過程也需要維生素D的參與[2]。
從上面鈣的吸收機(jī)制可知，鈣在人體吸收的關(guān)鍵因素有鈣的游離狀態(tài)和腸道內(nèi)的吸收情況。
促進(jìn)鈣吸收的因素：
①維生素D
維生素D可誘導(dǎo)鈣結(jié)合蛋白的形成，促進(jìn)鈣的吸收[3]。
②蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物，某些氨基酸和某些肽可與鈣離子結(jié)合形成可溶性結(jié)合物，促進(jìn)鈣的吸收。
③糖類
乳糖等被腸道菌群發(fā)酵利用時產(chǎn)酸，降低腸內(nèi)pH值，從而增加游離鈣的濃度（鈣離子在堿性條件下會沉淀）。
抑制鈣吸收的因素：
①草酸、植酸
草酸和植酸可與鈣離子結(jié)合，形成難溶性的草酸鈣與植酸鈣，不利于鈣吸收。因此在烹飪菠菜時，可先焯一下水，去掉部分草酸。
②鈣磷比例不適宜
食物中的堿性磷酸鹽可與鈣離子結(jié)合形成難溶解的鈣鹽，不利于鈣吸收。
③膳食纖維
膳食纖維中的糖醛酸殘基可與鈣離子鰲合，從而影響鈣的吸收。
100克浸泡過的海帶中含鈣241毫克，磷29毫克，鈣磷比約是8:1，可見海帶中磷干擾鈣離子吸收的“貢獻(xiàn)”不大。
此外，100克該海帶中含膳食纖維0.9克，可見，海帶中膳食纖維干擾鈣吸收的“貢獻(xiàn)”也不大。
總的來說，海帶中抑制鈣吸收的因素可以忽略，海帶中鈣的吸收率不會很低。不過，海帶中蛋白質(zhì)的含量偏低，大家在進(jìn)食海帶時可搭配一些富含蛋白質(zhì)的食物。
