有些人做燒餅只用了面欣酥，但做出來的燒餅卻挺干的，所以做燒餅需要面欣酥和酵母兩者配合使用，下面小編為大家介紹燒餅怎么做？除了準備酵母與面欣酥還有哪些工序？

燒餅怎么做 其實做好燒餅不難，主要掌握好以下方法就可以

1.選面粉

做好燒餅的基礎就是選好面粉，面粉要選擇中筋的，筋度高了，做出的燒餅很硬，涼了會很皮，不酥脆。 2.比例配料

以500克面粉為例，一般一斤面六兩水是最好的，在面中加入一勺的糖（這是為了更好的發(fā)酵，口感也會更加香甜）加入三勺油（加油是為了燒餅做出來更加酥脆，涼了不硬）加入5克酵母（酵母的用量和氣溫有關，夏天少放些，冬天多放些，冬天如果溫度過低可以放入醒發(fā)箱內）

3.和面

和面是做好燒餅的重要步驟，把上述原料均勻攪拌，盡量把面和的光滑一些，我一般和15分鐘左右，等面團在手中越來越柔軟，越來越光滑了，不太粘手，不粘案板了，面就揉好了。這樣做出的燒餅才酥脆可口，涼了不硬。

4.發(fā)面和醒面

發(fā)面的時間一般在25度的溫度3小時左右就可以了，夏天溫度高，發(fā)面的時間就要短些，冬天發(fā)面的時間相對長些。一般發(fā)酵至比原來的體積兩倍大就可以的，也可以撕開面團看看有沒有絲窩，還可以用手指插到面團中間試一下，如果不會彈就說明面團發(fā)好了。

5.烤制

先把燒餅整成型，有的是抹油酥，有的抹麻醬，一般會做燒餅的都會做，不多贅述了，把整理好的餅胚醒發(fā)10-20分鐘。放入烤爐里烤制兩面金黃即可.