薺菜。提起薺菜，相信大家都不陌生。薺菜性喜溫和，只要有足夠的陽(yáng)光，土壤不太干燥，薺菜都可以生長(zhǎng)，薺菜對(duì)于環(huán)境有著很好的適應(yīng)性。薺菜屬耐寒性蔬菜，高可達(dá)50厘米，莖直立，基生葉叢生呈蓮座狀，葉柄長(zhǎng)5-40毫米，莖生葉窄披針形或披針形，萼片長(zhǎng)圓形，花瓣白色。薺菜能夠涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利水。食用方法很多，可涼拌、蘸醬、做湯、炒食，薺菜水餃、薺菜餛飩、薺菜粥等。

苦菜。苦菜是菊科植物，是1年生草本植物。根圓錐狀，垂直直伸，有多數(shù)纖維狀的須根。莖直立，單生。全形長(zhǎng)橢圓形或倒披針，形似蛇形。味感甘中略帶苦，有解熱、消炎、明目的作用。建議炒食或涼拌。

香椿。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數(shù)羽狀復(fù)葉，兩性花白色，果實(shí)為橢圓形，樹(shù)體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優(yōu)選樹(shù)種。椿芽營(yíng)養(yǎng)豐富，并對(duì)于外感風(fēng)寒、痛、痢疾等。香椿樹(shù)一般食用的是椿芽，是香椿樹(shù)的嫩葉尖，呈黃綠色。香椿的食用非常豐富，可以做香椿雞蛋，香椿魚(yú)，也可以做涼菜：香椿拌花生米等。

灰灰菜。又名野灰菜，為一年生的草本植物。高60-350厘米，莖直立，粗壯，有棱和綠色或紫紅色的條紋，多分枝，葉片呈卵形，長(zhǎng)3-6厘米，寬2.5-5厘米，其邊緣常有不整齊的鋸齒?；一也说挠酌绾湍矍o葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。食用灰灰菜能夠預(yù)防貧血。建議涼拌或者灰灰菜炒雞蛋均是不錯(cuò)的選擇。