什么香料入肉香？推薦除了蔥姜蒜之外常用香料種類？
肉是日常生活中最常見的食物之一，很多人喜歡吃肉，但是卻苦在自己在家無法做出像飯店一樣鮮美的味道，那么問題就出在香料上，下面小編為大家介紹什么香料入肉香？推薦除了蔥姜蒜之外常用香料種類？
肉是日常生活中最常見的食物之一，很多人喜歡吃肉，但是卻苦在自己在家無法做出像飯店一樣鮮美的味道，那么問題就出在香料上，下面小編為大家介紹什么香料入肉香？推薦除了蔥姜蒜之外常用香料種類？
什么香料入肉香？
【豬肉】
豬肉的腥臊味比較重，如果羊的膻味有些人還不討厭，覺得那才有羊味，但是我是還沒遇到過喜歡豬肉腥味的。所以為了壓制去掉這個腥臊味，就需要具備揮發(fā)性精油的香料，比如常見的桂皮、八角和丁香。
【牛肉】
我一般買的牛肉經(jīng)過浸泡和焯水之后，已經(jīng)不太有腥味了，加水一般燉煮會用到的姜片和料酒去除的就更徹底了，所以基本上考慮的是提香的問題。所以我們常用的一般是香葉、胡椒、蓽撥等，這些有著特殊香氣，但是味道又不是那么“沖”的香料。
【羊肉】
很多人都知道我們古代其實(shí)很多朝代禁止殺牛，牛肉很金貴，其實(shí)羊肉要更金貴，在很多朝代只有皇族可以享用，或者士大夫階層才有機(jī)會享用。而一般燉煮羊肉會用到的香料跟牛肉差別不是特別大，一般又時候會用的有小茴香、花椒、當(dāng)歸、香葉、桂皮等。
一般情況下燉肉不推薦用太多種香料，有些人燉個肉跟熬中藥一樣，結(jié)果弄出一鍋完全沒有肉味的燉肉，這就得不償失了，畢竟享受美食的意義不是吃藥治病啊。而且燉肉好不好吃香料也不是唯一關(guān)鍵的因素，食材本身的優(yōu)劣、燉煮的火候等等也都是至關(guān)重要的。
