生菜沙拉常吃安全嗎？高溫烹調會形成致癌物質嗎？
生菜是生活中最常見的綠葉蔬菜,它口感脆嫩,味道甘甜,人們食用以后,能吸收豐富的維生素，下面小編為大家介紹生菜沙拉常吃安全嗎？高溫烹調會形成致癌物質嗎？ 生菜沙拉常吃安全
生菜是生活中最常見的綠葉蔬菜,它口感脆嫩,味道甘甜,人們食用以后,能吸收豐富的維生素，下面小編為大家介紹生菜沙拉常吃安全嗎？高溫烹調會形成致癌物質嗎？
生菜沙拉常吃安全嗎
不只是蘿蔓生菜，只要「生食」都是有染菌風險的，但人體也有一定的保護力，建議孩童、老年人、術后人士或癌癥、洗腎等重大疾病患者，盡量減少生食頻率比較安全，尤其是孩童免疫力較差，即便是用手接觸未煮熟的食材，都可能有染病風險。另外，也要特別注意廚房生食、熟食的廚具和冷藏空間最好分開，避免交叉感染的危險。
另外，正確清洗蔬果更是很重要的預防并去除細菌的環(huán)節(jié)，清洗蔬菜不要只是簡單浸泡沖水，應該適度搓揉表面，才能確實去除細菌;清洗水果時，連皮吃的水果可以多多刷洗表面，至少超過30秒。削皮食用前一定也要清洗表面，避免刀鋒或雙手接觸水果，在削皮時讓細菌從果皮帶到果肉上;削皮后，則不必再用水沖洗果肉表面，才不會因此又帶上細菌。
長時間的高溫烹調，例如慢燉、反覆燒鹵、油炸等等，都會破壞蛋白質的營養(yǎng)吸收，例如肉品經(jīng)過長時間煎炸后，蛋白質消化率會大幅下降，甚至形成致癌物質。另外，過度調味當然對身體也有所損害，都算是過度烹調的料理方式。
