膳食纖維指的是植物中天然存在的、人工提取或合成的一種碳水化合物。膳食纖維在體內不能被小腸的酶類水解、難以消化吸收，但可以促進機體健康。膳食纖維包括纖維素、半纖維素、果膠、菊粉以及其他一些膳食纖維的單體成分。

最新發(fā)表在《cell》上的一篇題為《Dysregulated microbial fermentation of soluble fiber induces cholestatic liver cancer》動物實驗文章顯示，可溶性膳食纖維在降低肥胖小鼠體重的同時，飲食中的可溶性纖維與小鼠肝癌有明顯的關聯(lián)，這些小鼠的發(fā)酵可溶性纖維的腸道細菌發(fā)生了明顯的改變?；几伟┑男∈蟊憩F(xiàn)出腸道菌群改變，即腸道菌群失調，其特征是纖維發(fā)酵細菌和蛋白酶血癥增加，這提示菊粉、細菌發(fā)酵和肝癌之間可能存在聯(lián)系。

但是膳食纖維導致肝癌證據(jù)僅來自于動物實驗，該實驗結果僅提示可溶性膳食纖維可能對肝臟有所影響，目前沒有充分證據(jù)證明人體在攝入膳食纖維后會導致肝癌。