本來說一般鹵藥都是用太陽曬干的，本身就很干燥，象草果，肉冠，老扣，香果，良姜之類的鹵藥都已經(jīng)很硬了，如果你去再用油一炒，只會增加它們的硬度，加速它們的香味揮發(fā)，讓它們在高溫的鹵水中更加難以鹵爛了，卻不能及時散發(fā)出它們的香辛味，會造成鹵藥浪費了是吧。再說香料在油炒的高溫條件下，也很容易造成它們的組織細胞破壞，加速它們的香味揮發(fā)，還弄不好你在炒制過程中，火大點又會把們炒糊，讓你鹵出來的菜散發(fā)出一股濃濃的燒鍋巴氣味，很令人討厭了。

在實際鹵味當中，只有我們平時制作麻辣燙，臭干子的時候，為了增強它們的口感度與香味，到市場上去買一點黃豆，芝麻，花生米回家用油炸一下，冷卻了以后再用豆?jié){機把它們磨成粉，加入到麻辣燙，臭干子的湯底中，還可以增加麻辣燙與臭干子的口感度與香味兒了，除此之外，七星老農(nóng)還真沒聽說過其它的中草藥香料，在使用前需要去用油炒的了是吧。

小編認為，除非是你在做麻辣燙，臭干子，把鹵肉切碎了之后，需要調(diào)制涼拌的湯料，給別人做湯底，做涼拌時，買一些黃豆，芝麻，花生米用油炒熟磨成粉，加入其湯底中增加香味之外，其它的中草藥香料是不需要用油去炒制的。