制作脆皮烤肉用什么豬肉？怎么做脆皮絕對(duì)嘎嘣脆
脆皮烤肉想要做到嘎嘣脆的口感，那就已經(jīng)是成功的脆皮烤肉了，下面小編為大家介紹制作脆皮烤肉用什么豬肉？怎么做脆皮絕對(duì)嘎嘣脆 制作脆皮烤肉用什么豬肉備料：五花肉、姜、五香粉
脆皮烤肉想要做到嘎嘣脆的口感，那就已經(jīng)是成功的脆皮烤肉了，下面小編為大家介紹制作脆皮烤肉用什么豬肉？怎么做脆皮絕對(duì)嘎嘣脆
制作脆皮烤肉用什么豬肉
備料：五花肉、姜、五香粉、料酒、小蘇打、白糖、醬油、大蔥、花椒粉。
1、首先把大塊五花肉整塊冷水下鍋，然后加料酒、拍散的姜塊和花椒粉一起煮，煮至肉塊6分熟左右，筷子插進(jìn)去拔出來(lái)沒(méi)有血水飄出；
2、肉塊撈出之后立刻過(guò)冷水，用然后用叉子或者牙簽（有松肉針更好）在豬皮的一面扎孔，這個(gè)是最關(guān)鍵的操作，越是均勻細(xì)密越好；
3、然后在扎好豬皮上面抹鹽，抹完鹽之后再抹上一層薄薄的小蘇打，會(huì)讓豬皮烤完更酥脆，但是扎孔還是最關(guān)鍵的哦；
4、豬皮那面搞定之后，給瘦肉那邊割幾刀口子方便入味，然后把料酒、五香粉、白糖、醬油等調(diào)成腌料充分抹在瘦肉部分上，腌制至少2個(gè)小時(shí)以上入味；
5、烤箱預(yù)熱到240度，然后把豬肉瘦肉那面用錫紙包上，豬皮向上放進(jìn)烤箱去烤25分鐘，然后拿出來(lái)去掉錫紙，回去繼續(xù)再烤10分就可以吃了。
這個(gè)烤的時(shí)間要看每家烤箱自己的情況了，基本上可以目測(cè)到豬皮起酥的情況達(dá)到自己要的程度就可以了。一開(kāi)始給瘦肉部分包錫紙是為了多保持一些肉汁，開(kāi)頭把肉煮到6分熟也是如此，吃起來(lái)皮焦柔嫩一些，如果喜歡比較焦脆口感的就不用這樣做了。
其實(shí)這個(gè)做法并不復(fù)雜，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是扎孔、腌漬、烤制這三步，扎孔是肉皮變得酥脆的關(guān)鍵，抹小蘇打或者白醋之類(lèi)的只是起到錦上添花的作用。有興趣的肉類(lèi)愛(ài)好者，可以嘗試做做看哦。
