帶魚除了紅燒還有其他做法嗎？五香熏帶魚的做法？

帶魚在餐館和家庭餐桌上很常見，不用刮鱗做起來方便受到大家喜愛，下面小編為大家介紹帶魚除了紅燒還有其他做法嗎？五香熏帶魚的做法？

帶魚除了紅燒還有其他做法嗎

燜酥帶魚

帶魚屬于高脂魚類，肉厚刺少易于消化，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2、鈣、磷、鐵、碘等營養(yǎng)成份，帶魚表皮白的一層稱為銀脂，洗魚的時(shí)候不要刮掉，其含有不飽和脂肪酸和卵磷脂，有降低膽固醇、延緩衰老的作用。

準(zhǔn)備食材：帶魚，蔥姜蒜，料酒，糖醋，食鹽，花椒，食用油，面粉適量

制作步驟：

1、帶魚開膛去除內(nèi)臟和黑膜，處理干凈避免腥氣，去頭去尾切成段，放入容器內(nèi)加入姜片，蔥段，料酒適量腌制20分鐘，取出控干，魚抹上少量面粉可以預(yù)防粘鍋。

2、鐵鍋中放油，油溫7成熱，放入帶魚煎，兩面金黃取出備用。

3、另起炒鍋，放入花椒爆香，蔥、姜、蒜鋪底，擺入煎好的帶魚，放入料酒，生抽，食鹽，食醋，白糖適量，清水沒過帶魚1寸多，大火燒開轉(zhuǎn)為小火，燜上一個(gè)半小時(shí)左右，湯汁沒有就熟了，取出冷熱吃都美味。燜酥帶魚的關(guān)鍵，多放一些食醋可以讓魚刺軟化。

五香熏帶魚的做法

熏魚一般用鯉魚比較多，其實(shí)用帶魚做也非常不錯(cuò)，帶魚可多可少，適合小家庭食用。

制作步驟：

1、洗凈魚和腌魚步驟同上1步

2、準(zhǔn)備碗汁，生抽，老抽，紅糖，醋，白糖，黃酒，五香粉適量混合；鍋中放入食用油，花椒，辣椒，蔥姜爆香，加入碗汁，放入開水適量，熬制成醬汁，取出放涼。

3、熱鍋中放食用油，油溫7成熱，放入帶魚炸制兩面發(fā)黃取出，然后回鍋復(fù)炸一遍帶魚金黃，注意油溫火力，不要炸糊。

4、炸好的帶魚趁熱放入醬汁中，翻面吸足醬汁入味后取出，帶魚放涼，醬汁濃郁口感更好。