藜麥可以生吃嗎？與哪些蔬菜搭配食用可以覆蓋苦味？
藜麥被中外稱為黃金谷物，其營養(yǎng)豐富，口感清香，無論是米飯，還是熬粥，老少皆宜，成為最有營養(yǎng)的食品。下面小編為大家介紹藜麥可以生吃嗎？與哪些蔬菜搭配食用可以覆蓋苦味？藜麥可以生吃嗎
藜麥被中外稱為黃金谷物，其營養(yǎng)豐富，口感清香，無論是米飯，還是熬粥，老少皆宜，成為最有營養(yǎng)的食品。下面小編為大家介紹藜麥可以生吃嗎？與哪些蔬菜搭配食用可以覆蓋苦味？
藜麥可以生吃嗎
如果喜歡生吃是可以的，但口味肯定不如熟了吃。
藜麥?zhǔn)秤脙r值高、口味獨特、食用方法簡單，藜麥雖然屬藜科，但是食用方法基本類同普谷物，方法多樣而且簡單，所以大家都把藜麥看作特殊谷物來烹飪。藜麥口感獨特，熟后含有沁人口腹的堅果清香或者人參味，咀嚼時有輕微嘎吱聲音，兒童非常喜歡，還可增加兒童食欲。藜麥屬于易熟食物，可以減少做飯的時間，是工作繁忙人士的首選，還可以節(jié)約燃?xì)饣蛘唠娏δ茉?，減少二氧化碳的排放。
未加工的藜麥籽表面有一層水溶性的皂角苷，因此食用前需要用水浸泡后反復(fù)沖洗幾次，以免有澀味。市場銷售的藜麥籽粒已經(jīng)清洗過，沒有皂角苷或者含量較少，如希望口感更佳最好淘洗幾次后食用。（皂角苷是一種植物糖苷，味稍苦澀中醫(yī)認(rèn)為皂角苷具有抗菌的活性和解熱、鎮(zhèn)靜、抗癌等作用，人參皂苷是很昂貴的保健品）。
現(xiàn)今藜麥在歐美是炙手可熱的健康食品和時尚食品，烹飪媒體中的大熱門。藜麥烹飪時間很短而且營養(yǎng)高，所以它也常出現(xiàn)在大人以及嬰幼兒孩子們豐盛的早餐粥品中。美國常見吃法通常是四杯水對一杯藜麥，再加入其他的五谷雜糧，早上吃的話則會加上蜂蜜、杏仁和莓果。此外，藜麥也很適合搭配略有苦味的蔬菜（如甘藍(lán)菜），可以覆蓋苦味。在谷物和新鮮蔬菜的色拉中藜麥也是理想的原料。
