紫薯不是轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品。它和圣女果、小個子的黃瓜、大個子的青椒和草莓等都是被反轉(zhuǎn)基因人士誤傷的東西。舉個例子，最早期的西紅柿個頭就很小，而且不同西紅柿品種互相雜交，就能培育出顏色各異、大小不同的西紅柿，這是很正常的事情，不是轉(zhuǎn)基因的結(jié)果。

紫薯含有花青素這種色素（一種水溶性類黃酮物質(zhì)）它可以溶于水，所以紫薯放進(jìn)水里煮就會掉色，而且它還會因為酸堿度不同而變色，中性環(huán)境是紫色，堿性環(huán)境是藍(lán)綠色，酸性環(huán)境是紫紅色。所以，紫薯的顏色是天然形成的，它并不是轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品。這就是其最獨(dú)特之處，擁有豐富的花青素，這可是要比藍(lán)莓多4倍以上?；ㄇ嗨乜墒且粋€好東西，具有抗氧化、保護(hù)肝臟、改善腸道菌群、抑制低密度脂蛋白氧化、抑制血小板聚結(jié)，從而防止粥樣硬化，降低心血管疾病的發(fā)病與死亡率等作用，對皮膚和眼睛的健康尤其有益。

等的研究結(jié)果顯示，攝入花青素含量豐富的食物，特別是每周攝入多于2份藍(lán)莓和多于5份蘋果，與每周攝入小于1份藍(lán)莓和蘋果相比，患糖尿病的風(fēng)險可降低23%。

除了花青素，紫薯和白薯、黃薯比起來，在鐵、鎂、鋅等微量營養(yǎng)素含量方面也很占優(yōu)勢。

鎂：促進(jìn)胃腸道功能，硫酸鎂溶液可使奧迪括約肌松弛，促使膽囊排空，具有利膽作用。堿性鎂鹽可中和胃酸。鎂離子在腸道中吸收緩慢，促使水分滯留，具有導(dǎo)泄作用。

鋅：對生長發(fā)育、智力發(fā)育、免疫功能、物質(zhì)代謝和生殖功能等均具有重要的作用。