腌制酸豆角都需要什么調(diào)料？腌制幾天可以吃？
酸豆角是道開胃菜，制作簡(jiǎn)單，酸脆可口，是許多人的最愛。下面小編為大家介紹腌制酸豆角都需要什么調(diào)料？腌制幾天可以吃？ 腌制酸豆角都需要什么調(diào)料第一步、新鮮豆角二把，兩斤左
酸豆角是道開胃菜，制作簡(jiǎn)單，酸脆可口，是許多人的最愛。下面小編為大家介紹腌制酸豆角都需要什么調(diào)料？腌制幾天可以吃？
腌制酸豆角都需要什么調(diào)料
第一步、新鮮豆角二把，兩斤左右，要嫩一點(diǎn)不長蟲的，太老的豆角不脆，兩端頭尾去掉，洗凈，然后晾干水份。一定要晾干水份，不然腌制容易壞。
第二步、豆角晾干水份期間，將紅辣椒洗凈切兩截，辣椒選用辣一點(diǎn)的小米椒。再將蒜頭掰開洗凈備用。
第三步、選擇腌制容器；容器最好是陶瓷的或者玻璃的，容器瓶口拳頭大小就行，不要太大的口子，容易漏氣進(jìn)細(xì)菌，還有不要用塑料瓶。選好容器之后用開水浸泡殺菌半個(gè)小時(shí)后徹底晾干水份。
第四步、將酸豆角盤起，放入容器中壓到底，再放入備好的辣椒和大蒜，加入適量涼開水（不用加淘米水），再加入少量高度白酒和鹽，保鮮膜密封口，然后擰上蓋子，靜止20天左右就可吃了。
我們這里腌制酸豆角沒有用到什么特別的調(diào)料，過程也比較簡(jiǎn)單，但是腌制出的酸豆角非常好吃脆爽。這個(gè)過程中需要注意的就是一定要將豆角的水份晾干，另外容器要用開水浸泡殺菌，辣椒切斷容易出辣味，另外加入少量高度白酒除了殺菌之外也起到增香的作用，所以這個(gè)也不能少。最后就是在豆角的選材上要選得好，最好是大小均勻，無蟲咬過，稍微嫩一點(diǎn)就行，這樣腌制出來的酸豆角比較爽脆可口。
酸豆角如果是嫩豆角洗凈直接腌制，把豆角拌入適量鹽，姜，蒜等調(diào)料裝存在干凈無水無油的壇子里，夏天得5--7天食用，平時(shí)半個(gè)月左右吧！一定要讓豆角變成金黃色，才可以食用。否則會(huì)有毒素，口感也不好。
如果想快點(diǎn)腌制好，可以把洗凈的豆角焯水后，再浸泡在加了鹽，姜，蒜等調(diào)料的涼開水里。這樣一兩天就可以食用了，也是看到變黃就吃，不能長放。
