醬肉包子用的是蛋黃醬嗎？如何好吃不反感黃醬包子餡？
黃醬是北方常用的調(diào)料，佐餐醬料。增加菜肴和餡料的醬香。下面小編為大家介紹醬肉包子用的是蛋黃醬嗎？如何好吃不反感黃醬包子餡？ 醬肉包子用的是蛋黃醬嗎黃醬包子餡的調(diào)制，把握
黃醬是北方常用的調(diào)料，佐餐醬料。增加菜肴和餡料的醬香。下面小編為大家介紹醬肉包子用的是蛋黃醬嗎？如何好吃不反感黃醬包子餡？
醬肉包子用的是蛋黃醬嗎
黃醬包子餡的調(diào)制，把握好三個細節(jié)，一般的都能順利完成。這里分享家常的基本做法，三個步驟：
第一步，準備好餡料。包子餡跟餃子餡不同的是，除了小籠包子，一般餡料都切成小丁，不需剁成泥。肥三瘦七比例豬肉，任選一種配菜，蘿卜芹菜地梨藕都行，都切小丁。調(diào)味料都在黃醬里，這邊不再另加，拌勻就是。
第二步，懈開黃醬。黃醬成品或干或稠，懈開成稀漿才能用于調(diào)餡。懈黃醬的辦法很多，最簡單的辦法，直接用花生油懈開成稀漿，邊給油邊攪和，直到成了稀糊糊，筷子挑起來成細線下流不斷即可。懈醬中加點白糖，去掉黃醬的苦澀。
第三步，炒醬糊。炒鍋熱油，爆香蔥姜后倒入醬糊炒，給鹽和生抽，一般炒三幾分鐘，全部沸騰翻泡就好了，放涼后拌到肉餡里。比例掌握在咸淡合適就好了。
