如何區(qū)分桃紅葡萄酒和干紅葡萄酒？顏色深是桃紅還是干紅
桃紅葡萄酒作為葡萄酒中的一種,擁有紅葡萄酒的果味特征的同時(shí)又擁有白葡萄酒的清新爽脆。下面小編為大家介紹如何區(qū)分桃紅葡萄酒和干紅葡萄酒？顏色深是桃紅還是干紅 如何區(qū)分桃紅
桃紅葡萄酒作為葡萄酒中的一種,擁有紅葡萄酒的果味特征的同時(shí)又擁有白葡萄酒的清新爽脆。下面小編為大家介紹如何區(qū)分桃紅葡萄酒和干紅葡萄酒？顏色深是桃紅還是干紅
如何區(qū)分桃紅葡萄酒和干紅葡萄酒
桃紅葡萄酒與干紅葡萄酒的首要區(qū)別是顏色，葡萄酒的顏色來自紅色的葡萄皮，在發(fā)酵時(shí)，帶皮發(fā)酵得到的酒呈現(xiàn)紅色，叫紅葡萄酒。不帶皮發(fā)酵得到的酒呈現(xiàn)黃色，叫白葡萄酒。而桃紅葡萄酒則是先帶皮發(fā)酵，再中途去掉葡萄皮，讓果肉繼續(xù)發(fā)酵，根據(jù)浸皮的時(shí)間長短，桃紅葡萄酒的顏色也會(huì)有細(xì)微變化。
另外干紅葡萄酒的顏色隨葡萄酒的年齡增長也會(huì)產(chǎn)生變化，一般新酒會(huì)呈現(xiàn)深紅色甚至紫紅色，而成熟期的葡萄酒會(huì)呈現(xiàn)寶石紅色，再隨著時(shí)間增長顏色還會(huì)變淺，呈現(xiàn)琥鉑色。干白的顏色變化正好相反，從年輕時(shí)到年老酒體顏色會(huì)越來越深。
桃紅葡萄酒和干紅葡萄酒的第二個(gè)區(qū)別是含糖量的不同，干紅葡萄酒都是完全發(fā)酵的，含糖量小于4毫克，丹寧較重，有澀感。而桃紅葡萄酒一般都不會(huì)完全發(fā)酵，含糖量更高，酒體略帶甜味。桃紅葡萄酒的顏色相對(duì)來說都是比較淺紅色，沒有干紅葡萄酒顏色深，因?yàn)樘壹t葡萄酒的浸皮時(shí)間相對(duì)比較短，葡萄皮的顏色沒有完全浸出來，干紅的發(fā)酵和浸皮周期相對(duì)長一些，所以顏色深。
