說(shuō)起涼皮，那可是我是從小吃到大的。不管是懶人涼皮、洗面涼皮，蒸的涼皮，下面小編為大家介紹西安涼皮和漢中涼皮調(diào)味的區(qū)別？涼皮的香料粉怎么做？

西安涼皮和漢中涼皮調(diào)味有什么區(qū)別

一、做法的不同

西安米皮口感勁道，是用大米磨成米漿，凌晨開始制作，鐵盤里刷上菜籽油，米漿舀在鐵盤里，旋轉(zhuǎn)攤勻，然后放在裝滿開水的大鐵鍋內(nèi)，蒸4~5分鐘即可，蒸好的米皮落在一起，自然冷卻，用大刀切成4到5毫米寬的條。

而漢中米皮原材料也是大米，蒸籠鋪上籠布，然后把磨好的米漿倒在蒸籠里，蒸5分鐘取出，切成寬條或菱形片放上湯料即可食用。

二、調(diào)料的區(qū)別

西安米皮調(diào)料是用蒜汁和香醋涼開水勾兌成湯汁，辣椒面里放十幾種大料澆上熱油炸香，撒上芝麻，吃的時(shí)候澆上蒜水和辣子油調(diào)勻，好吃又美味。

漢中米皮調(diào)料的制作是用清水和大料醬油熬制成湯汁，選用粗辣椒面和菜籽油炸香，取適量剛出鍋的熱米皮澆上湯汁和辣椒，香辣可口。

三、地域的差異

漢中在陜西的南邊，和四川交界，口味主要以辣為主，麻為輔，當(dāng)?shù)厝讼矚g吃熱米皮配菜豆腐湯。